麻辣烫的做法及配方

老麻辣烫的做法和配方如下：配方 主要调料：菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克，鸡汤或鸭汤500克。

麻辣烫 调料的配方材料：辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作： 将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 蒜捣沫加水制成蒜汁。

可以在碗中加入一些香菜、葱花、小米辣等作为点缀，增加麻辣烫的色香味。如果顾客喜欢吃醋，还可以加入一些陈醋或白醋来调节口味。开店相关建议 （一）店铺选址 人流量与目标客户群体 选择在商业中心、购物中心、写字楼附近、学校周边或者大型社区等人流量较大的地方。

老式麻辣烫基础配方 汤底部分 骨汤底（可选但传统）：猪骨/鸡骨 500g + 清水 2L，姜片3片，料酒1勺，熬煮1小时（滤出高汤备用）。或清水汤底：清水 5L + 浓汤宝（猪骨味）1块（简化版）。

重庆麻辣烫的做法及配方如下：做法 炒制底料：热锅后，下入牛油。待油温烧至六成热时，加入豆瓣酱，转小火炒香，直至炒出红油。随后加入姜蒜末，继续炒香。再依次加入干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，保持小火慢慢炒制，直至所有香料香酥。

麻辣烫的做法与配方如下：做法 炒香料：锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒，然后捞出丢弃，以保留其香味而不影响口感。制作汤底：将去皮后切丁的番茄放入锅中，慢慢炒出红酱汁。接着加入一碗高汤，小火煮开，形成浓郁的汤底。

麻辣怎么做的视频播放

干辣椒去蒂麻辣的制作过程视频，入沸水锅中煮约5分钟，捞出沥水绞成茸泥，豆瓣剁碎，豆豉绞茸后加黄酒稀释。花椒去籽铡成碎颗。净锅置中火上，倒人生菜油烧制热后下牛油熬化，投进大葱、姜块炼至油无异味，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用。

麻辣鸭头的做法，首先准备好主材料鸭头1000克，以及一系列调料。这包括20克的郫县豆瓣酱，2个八角，适量的草果、丁香、小茴香、香叶，3个干辣椒，20粒花椒粒，20粒麻椒，15克的老抽，10克的蚝油，2克的盐，5克的糖，适量的姜片和蒜片，以及适量的高汤。接着，先将鸭头彻底清洗干净。

龙虾尾的家常做法：主料：小龙虾500g、啤酒1罐、小葱适量切段、生姜适量切片、大蒜1个、香菜少许、白芝麻少许，干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1个、香叶3片、八角1个、白芷若干、豆蔻2个、丁香5颗、陈皮4片、草果1个、小茴香一小撮、甘草若干、盐少许、白糖适量、生抽适量、香醋少许。

贵州香脆麻辣土豆片的做法如下：所需材料：- 主料：土豆、食用植物油- 辅料：干辣椒、五香配料、盐、芝麻 制作步骤： 准备土豆：将准备好的土豆洗干净，削皮。 切片与脱水：将削好皮的土豆切成厚薄均匀的土豆片，然后进行脱水处理，以确保炸制时更加酥脆。

四川的麻辣鸡块就是好吃麻辣的制作过程视频！又可以下酒、又下饭、还可以当零食吃着玩。

麻辣鸡头怎么做?

1、正宗麻辣鸡头的做法如下：准备材料：葱2根姜1块酱油3勺料酒3勺干辣椒5个糖2勺麻椒一把色拉油6勺香醋1滴腌制鸡头：将洗干净的鸡头放入碗中，加入料酒、酱油、糖、葱末、姜末，腌制20分钟。炒制香料：锅里放油，烧热后放入大料、干辣椒和麻椒，炸出香味。翻炒鸡头：放入腌制好的鸡头，大火翻炒。

2、正宗麻辣鸡头的制作步骤如下：准备材料：葱2根姜1块酱油3勺料酒3勺干辣椒5个糖2勺麻椒一把色拉油6勺香醋1滴腌制鸡头：将洗干净的鸡头放入碗中，加入料酒、酱油、糖、葱末、姜末，腌制20分钟，使鸡头充分入味。炒香调料：锅中倒入色拉油，烧热后放入大料、干辣椒、麻椒，小火炸出香味。

3、卤麻辣鸡头的配方如下：配料： 鸡头 花椒 辣椒 白糖 酱油 料酒 制作步骤： 腌制：将鸡头洗净后，用料酒和酱油腌制20分钟，以便入味。 翻炒：锅中放油，烧热后倒入腌好的鸡头进行翻炒，使其均匀受热。 加调料：将腌制鸡头时用的酱油和料酒倒入锅中，再次翻炒，使鸡头充分吸收这些调料的味道。